Siapa Jocelyn Herland?
“Raja sayur-sayuran”, “pemanen bintang-bintang”… Jocelyn Herland, 49, menggantikan Jean Imbert sebagai kepala dapur Plaza Athénée, setelah kariernya sudah bertabur bintang.
Jocelyn Herland, lahir tahun 1971 di Clermont-Ferrand, cukup ‘marah’ di sekolah, memulai debutnya di Grand Café Capucine (Paris 9), lalu terintegrasi Rumah Pradier (Paris 7) selama satu tahun. Di sana ia menemukan – dan mengapresiasi – ketepatan pengerjaan pastry. Ia memperoleh gelar sarjana muda kejuruan dari Universitas Amsterdam Tutup Longchampsrestoran Méridien Etoile (Paris ke-17), pada usia 23. Dia bertemu Alain Ducasse pada tahun 1997 – titik balik: Jocelyn Herland kemudian memasuki Plaza Athénée pada tahun 2003, di mana dia membantu koki Christophe Moret, dan kemudian diantar ke restoran Alain Ducasse di Dorchester dari London. Setelah awal yang ia anggap “sulit”, ia memenangkan dua bintang Michelin pada tahun 2010, diikuti bintang ketiga pada tahun berikutnya.
Pada tahun 2016, Alain Ducasse memilihnya untuk Meuricebersama dengan koki kue Cédric Grolet. Setelah kembali ke Plaza Athénée sebagai “koki eksekutif” bersama Jean Imbert, dia kini berhasil…
