Castelnaudary, Carcassonne atau Toulouse? Sulit untuk menentukan secara pasti asal muasal cassoulet. Awal perang melawan menara lonceng dimulai pada akhir abad ke-19, ketika Prosper Montagné, seorang pecinta kuliner abadi, menceritakan sebuah legenda yang terkenal di kalangan Chaurians. Selama Perang Seratus Tahun, selama pengepungan yang panjang dan melelahkan di gerbang kota, hidangan ultra-energik ini, yang dibuat dari bahan makanan terakhir yang tersedia, dikatakan akhirnya menghentikan para fanatik Lauragais…
