Sudah hampir setahun dia tidak berlibur. Di sela-sela kelas, pekerjaan, dan kompetisi, Adeline Knaub akhirnya memiliki waktu dua minggu untuk “menghembuskan napas” dan kembali ke kampung halamannya, Alsace, ketika kita bertemu dengannya di awal tahun 2026 setelah “berbulan-bulan yang sangat tergesa-gesa”. Agenda dua minggu ini: bertemu kembali dengan teman, menghabiskan waktu bersama keluarga… Tanpa sepenuhnya melepaskan passion: membuat kue.
“Meski hari raya, saya tetap membuat kue tradisional,” kata gadis 21 tahun berambut pirang itu sambil tertawa. Harus dikatakan bahwa Schœnenbourgeoise unggul dalam bidang ini. Bukti terbaru: November lalu ia memenangkan kompetisi “Salah satu siswa terbaik di Prancis” dalam kategori makanan penutup restoran di Bordeaux.
Dari masuk rumah sakit hingga penemuan kue
Namun, ia terus mengulanginya: “Saya tidak ditakdirkan untuk bekerja di toko kue,” ungkap perempuan berusia dua puluh tahun yang awalnya bercita-cita menjadi seorang guru. Namun pada tahun 2020, hidupnya berubah. Saat melahirkan, dia menderita kelainan makan dan dirawat di rumah sakit selama dua bulan. “Saat saya keluar, saya diikuti oleh seorang ahli gizi. Dialah yang sangat membantu saya dan saat itulah saya mulai mengembangkan passion untuk membuat kue.”
Kue, kue tar, kayu gelondongan… Adeline menemukan dunia yang membuatnya terpesona. Dia berlatih, membuat kemajuan pesat, dan bakatnya segera diketahui di kota kecil berpenduduk sekitar 720 jiwa. “Saya punya teman dan juga tetangga yang memesan kue,” ungkapnya.
Sedikit demi sedikit, ide untuk berkarier pun tumbuh. Namun, orang tuanya memberikan syarat: putrinya harus memperoleh gelar sarjana muda terlebih dahulu. Sebuah misi selesai beberapa bulan kemudian: Adeline akhirnya dapat memulai di sektor yang “diimpikannya”.
Meski awalnya bercita-cita menjadi guru, Adeline Knaub akhirnya mengembangkan minatnya untuk membuat kue enam tahun lalu. Dia telah menjadikannya kariernya. Foto disediakan oleh Esteban Potier
Dari Soultz-sous-Forêts ke Paris
“Saya menyelesaikan CAP di Compagnons du Devoir di Strasbourg dalam satu tahun,” ungkap koki pastry tersebut. Satu minggu pelajaran per bulan, sisa waktu bekerja: Adeline bergabung dengan toko roti kreatif Paris BO & MIE. Pengalaman pertama yang menegaskan pilihannya.
Setelah satu tahun yang intensif, wanita muda ini akhirnya meninggalkan ibu kota dan kota asalnya, Alsace: “Pada akhirnya, saya ingin bekerja di industri katering daripada melanjutkan pekerjaan di bidang roti.” Menuju Saint-Émilion di barat daya Perancis, di mana dia akan memulai sertifikat spesialis satu tahun.
Sejak September lalu, dia telah menjadi bagian dari tim tujuh koki pastry di restoran gourmet tersebut. Klub Perahu Kecildua bintang dalam panduan Michelin. “Rekan-rekan saya sudah seperti keluarga kedua saya karena saya jauh dari rumah. Saya sangat beruntung karena bisa bertemu dengan tim yang hebat.”
Dalam lingkungan yang menuntut inilah dia mempersiapkan diri untuk kompetisi ‘Salah satu siswa terbaik di Perancis’. Masa sibuk di mana Adeline bekerja keras untuk mendapatkan semua peluang di pihaknya: “Saya menghabiskan seluruh hari saya di restoran,” jelasnya. Saya mulai pada jam 8 pagi dan selesai pada tengah malam. » Dia juga dapat “mengandalkan bantuan berharga dari atasannya yang benar-benar menasihati dan mendukungnya selama kompetisi”.
Adeline Knaub memenangkan kompetisi ‘Salah satu siswa terbaik di Perancis’ dalam kategori makanan penutup restoran. Foto disediakan oleh Esteban Potier
Masa depan sedang dibangun
Tanggal 8 November 2025 ini – hari dimana ia memenangkan kompetisi – akan tetap terpatri dalam ingatan Adeline: “Bos saya hadir, tetapi juga ibu saya yang mengejutkan saya dengan datang,” sambil tertawa. Ketika saya mendengar nama saya, saya tidak begitu menyadarinya pada awalnya. » Tim pembuat kue juga menyambutnya dengan hangat sekembalinya dia “pada malam yang sama karena (dia) telah mengambil semua loyang dari restoran, dia harus mengembalikannya untuk diservis.” Dia menjelaskan: “Saya berhak mendapatkan pengawal kehormatan, saya tidak akan pernah melupakan momen ini. »
Saat ini masa depan tampak menjanjikan: Adeline Knaub baru saja menandatangani kontrak kerja permanen pertamanya di Klub Perahu Kecil. Pada saat yang sama, dia bersiap untuk berpartisipasi dalam kejuaraan makanan penutup Prancis. “Jika saya sudah siap, saya akan mendaftar untuk mengikuti kompetisi pekerja terbaik di Prancis,” akunya juga. Dalam jangka panjang, Adeline Knaub berencana untuk “melakukan musim di perusahaan-perusahaan di selatan dan di Brittany. Dan suatu hari nanti “bekerja di sebuah hotel besar”. » Jika perjalanan koki pastry yang ambisius ini baru saja dimulai, rasanya sudah seperti kesuksesan besar.
