Tampaknya kesehatan dimulai dari piring. Bagaimanapun, inilah alasan mengapa sekitar empat puluh peneliti internasional muncul di jurnal ini Lancet pertengahan November. Sebuah seruan yang kuat, namun jelas tidak cukup, untuk mencegah pemerintah menghapus penyebutan yang bertujuan membatasi hal tersebut dalam Strategi Nasional untuk Pangan, Gizi dan Iklim (SNANC), yang diterbitkan hari ini, menurut informasi dari unit penelitian Radio France.
Produk-produk ini diperoleh melalui proses fisikokimia yang mengubah tekstur, rasa dan pengawetannya. Makanan ini mengandung bahan tambahan yang tidak ditemukan dalam masakan tradisional sehingga sulit dideteksi oleh orang yang mengonsumsinya. Para ahli di Lancet telah mengidentifikasi dampak berbahaya dari konsumsinya, dan daftarnya terus bertambah. Antara lain: obesitas, diabetes, dan depresi. Pada tahun 2023, sebuah laporan dari Kantor Parlemen untuk Evaluasi Pilihan Ilmiah dan Teknologi, yang ditandatangani oleh mantan senator Sosialis Angèle Préville, telah mengirimkan sinyal peringatan: “Ketidakseimbangan pola makan adalah salah satu penyebab utama epidemi penyakit kronis yang diamati di Prancis.”
“Tanda prioritas dan kelemahan lembaga eksekutif”
SNANC bertujuan untuk menetapkan pedoman model pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan. Hal ini muncul dari Perjanjian Iklim Sipil dan Undang-Undang Iklim dan Ketahanan tahun 2021. Memperkuat kedaulatan pertanian Prancis dan memenuhi kewajiban untuk mengurangi emisi gas rumah kaca juga merupakan salah satu ambisi dokumen resmi ini. Publikasinya, yang diharapkan mulai dilakukan pada Juli 2023, terus ditunda, pertama-tama dirusak oleh jatuhnya pemerintahan François Bayrou dan kemudian oleh perjuangan kementerian yang bertanggung jawab atas dokumen tersebut, yaitu: Kesehatan, Pertanian, dan Transisi Ekologis. Akibat dari kebuntuan ini: rumus “batasi produk ultra-olahan” telah dihapus, meskipun muncul dalam versi yang diadopsi oleh eksekutif pada bulan September, mengikuti rekomendasi dari Program Gizi dan Kesehatan Nasional (PNNS), ungkap Radio France.
“Sayangnya, saya tidak terkejut,” keluh Senator Place Publique Bernard Jomier, “hal ini merupakan ciri dari prioritas dan kelemahan lembaga eksekutif”. SNANC juga melihat “pengurangan” konsumsi daging dan daging olahan digantikan dengan “pembatasan,” tidak diukur, “sementara di sini juga para ilmuwan sepakat bahwa kita perlu mengurangi pola makan daging,” lapor pejabat terpilih. Dokter profesional ini mengingat penghapusan pajak dari rancangan anggaran jaminan sosial (PLFSS), yang diperkenalkan di Majelis Nasional, yang ditujukan kepada perusahaan-perusahaan yang tidak menerapkan Nutri-Score pada bahan makanan mereka, oleh Senat minggu lalu: “Saya melihat perdebatan di mana Menteri Kesehatan tidak mampu mendukung instrumen kesehatan masyarakat yang tetap memiliki konsensus di dunia ilmiah”. Amandemen yang bertujuan untuk memperkenalkan pajak atas gula tambahan dalam produk yang ditujukan untuk anak-anak di bawah usia tiga tahun telah diadopsi, “tetapi bertentangan dengan saran pemerintah”, kata senator tersebut, “sangatlah serius untuk tidak mengambil tindakan seperti ini”.
Bobotnya sektor agroindustri
Produk-produk ultra-olahan ini masih disebutkan di akhir laporan, dengan SNANC mengindikasikan bahwa penelitian akan dilakukan untuk menetapkan “definisi operasional.” “Hal ini karena ANSES (Catatan Editor: Badan Keamanan Kesehatan Nasional) merilis laporan pada bulan Januari 2025 yang menunjukkan bahwa masalah ini tidak dapat diatasi dengan cara ini karena tidak ada definisi hukum atau ilmiah pada tahap ini,” tambah Senator berhaluan tengah Anne-Catherine Loisier. “Dalam konteks ini, kami tidak bisa menyuruh masyarakat untuk mengurangi konsumsi produk-produk ini, sejauh kami tidak bisa memberi tahu mereka apa sebenarnya produk-produk tersebut,” lanjut pejabat terpilih Côte-d’Or tersebut.
Namun menurut Radio France, kemunduran di SNANC ini berasal dari permintaan Kementerian Pertanian, di bawah tekanan lobi. “Jelas,” kata Bernard Jomier: “Ini adalah sistem agro-industri yang hidup dengan cara makan tertentu, pengolahan makanan dan konsumsi kalori berlemak dan manis yang biaya produksinya sedikit dan mendatangkan banyak, sedangkan protein nabati harganya lebih mahal. Sistem ini sama sekali tidak peduli dengan kepentingan kesehatan masyarakat.”
Senator dari Paris mengenang perdebatan sengit mengenai undang-undang Duplomb: “Siapa yang ingin kita memperkenalkan kembali asetamiprid? Ini adalah bit. Dan siapa yang memproduksi gula dalam produk bayi? Bit. Logika yang sama juga terjadi pada makanan ultra-olahan. Kepentingan sektor-sektor ini tidak ingin mengubah apa pun, apa pun konsekuensinya. Dan kita hanya bisa melihat bahwa beban industri pertanian pangan sangat besar, dibandingkan dengan pemerintahan yang sangat lemah.” Bernard Jomier memberikan peringatan: “Kita tidak bergerak ke arah pencegahan dan kita harus membayar mahal untuk hal ini dalam hal patologi dan biaya yang harus dikeluarkan untuk sistem jaminan sosial kita.”
