Dua perusahaan Alsatian muncul di daftar 2e edisi Kompetisi Pertanian Umum yang didedikasikan untuk asinan kubis, sayuran pertama dan satu-satunya yang menerima hak istimewa ini: Angsthelm et Fils (Krautergersheim) memenangkan medali emas untuk asinan kubis yang dimasak; Maison Le Pic (Meistratzheim) meraih medali perak untuk asinan kubis mentah dan medali perunggu untuk asinan kubis matang.
Kompetisi ini diadakan pada tanggal 23 Februari sebagai bagian dari Pameran Pertanian Internasional di Paris. Tahun ini, enam hingga tujuh pembuat asinan kubis dari Perancis, termasuk lima produsen Alsace yang tergabung dalam Asosiasi Promosi Sauerkraut Alsace (Avca) – Ets Rieffel, Angsthelm et Fils, Meyer-Wagner (ketiganya berbasis di Krautergersheim) dan dua peraih medali emas 2025, Maison Le Pic (Meistratzheim) dan Weber & Fils (Krautergersheim) – menyajikan bahan mentah mereka dan asinan kubis asinan kubis secukupnya.
Label IGP untuk asinan kubis dari Alsace sejak 2018
Sauerkraut dari Alsace telah mendapatkan label PGI Eropa (indikasi geografis yang dilindungi) sejak tahun 2018. Wilayah kami sendiri mengkonsentrasikan 70% produksi nasional, ditambah dengan Champagne Ardennes, Hauts-de-France dan Sarthe. Sauerkraut dari Alsace bercirikan potongan tipis panjang berwarna putih hingga kuning muda, tidak terlalu asam dan tidak terlalu manis.
