Kemudian République, Pigalle atau bahkan Gare du Nord, restorannya Buffalo Grill di arondisemen ke-14 juga menutup pintunyamenurut BFMTV. Untuk direktur jaringan restoran, Robert Guillet, “ada satu penurunan konsumsi di Paris, karena kita melakukan klik-dan-kumpulkan, kita terkirim. (…) Pola konsumsi berubahFaktor-faktor lain berperan, termasuk “Inflasi komoditas membuat harga menu menjadi lebih mahal“.
Situasi kritis di Paris, tapi yang mana? sama sekali tidak mencerminkan realitas flamboyan merek-merek lain di Prancis. Bernard Boutboul, presiden Gira Conseil, sebuah konsultan yang mengkhususkan diri pada hotel dan restoran, menyatakan dengan tegas: Panggangan kerbau adalah “satu-satunya merek yang memiliki pengaruh besar terhadap orang Prancis di provinsi-provinsi, sungguh luar biasa. Itu tidak merendahkan. Ini adalah tempat di mana mereka senang bertemu satu sama lain, tempat kami makan daging enak dan suasana yang nyaman“.
Tampilan baru untuk basis pelanggan baru?
Bagi Bernard Boutboul, perpindahan ke Paris untuk merek seperti Buffalo Grill tidak masuk akal sejak awal. “Dia murni konsep pinggiran kota dengan rumah-rumah besar berwarna merah yang ditandai dengan tanduk. Buffalo membutuhkan rumah-rumah ini, ruang terbuka lebar ini», dia menganalisis. Lebih-lebih lagi, “Paris adalah kota yang penuh dengan restoran. Ada terlalu banyak restoran», tambah Bernard Boutboul. Menurut pakar, kehadiran rantai lain sudah kuat, seperti Kuda nil, semakin memperumit misi Paris. Persaingan antar spesialis grill di Paris memang sangat ketat.
Membangun kesuksesannya di empat penjuru Perancis dan berupaya untuk terhubung kembali dengan pelanggan Paris, jaringan restoran yang dicirikan oleh gayanya “Barat Liar» memutuskan untuk memodernisasi. Merek akan lebih fokus pada gaya”perjalanan darat“Dan”cara hidup Amerika“.”ITU koboi dan India sudah ketinggalan zaman. (…) Kita mendekati akhir masa sewa. Kami memiliki kesempatan untuk keluar. Daripada berangkat (ke Paris) dengan konsep yang tidak lagi terbukti, kami akan memikirkan strateginya dan kembali», Menjanjikan manajer umum merek. Grup itu punya khususnya perencanaan ganti nama.
