Sebuah sektor yang berada dalam kesulitan besar. Setiap hari, hampir 25 restoran menutup pintunya di Prancis, terutama karena penurunan jumlah pengunjung yang signifikan. Untuk mengatasi krisis ini, Konferensi Restorasi diluncurkan pada bulan Mei lalu dan ditutup pada hari Kamis, 11 Desember. Salah satu langkah yang disajikan berfokus pada pelonggaran kriteria pelabelan. “buatan sendiri”.
Sebagai pengingat, Info TF1 menjelaskan bahwa entri ini membedakan hidangan artisanal dengan hidangan atau bahan industri. Pemberitahuan ini hanya dapat ditempatkan pada menu untuk hidangan tertentu. Oleh karena itu, pemerintah sedang mempertimbangkan hal ini untuk memperluas daftar produk yang diizinkan untuk menggunakan entri ini. Telur botolan, sayuran rebus, atau krim sayuran juga disertakan. “Tujuannya adalah untuk mempromosikan istilah ‘buatan sendiri’, memastikan bahwa istilah tersebut dapat digunakan dengan memfasilitasi penggunaannya. Kami tidak menurunkan persyaratan, namun merespons praktik pemilik restoran.”menentukan kantor Serge Papin.
Konsultasi baru pada tahun 2026
Umih menyambut baik langkah ini dalam siaran pers yang dikampanyekan oleh organisasi pengusaha terkemuka di sektor perhotelan “tampilan wajib” untuk semua perusahaan katering di luar rumah seperti makanan cepat saji, katering, dan bahkan toko roti. Serge Papin menjanjikan konsultasi lebih lanjut tahun depan.
Relaksasi lain yang diungkapkan oleh Assizes de la restorasi: yaitu akses terhadap judul “Pemulih Utama”. Sehubungan dengan itu 3.000 pemilik restoran siapa yang melakukannya “100% masakan rumahan, dengan produk lokal dari arus pendek”Presiden Republik, Emmanuel Macron, menyatakan pada bulan September: target 10.000 pada tahun 2027 untuk gelar ini yang mengakui kualitas layanan tanpa harus menjadi restoran kelas atas.
