Di pusat kota Paris, rue Saint-Martin, dekat Centre Pompidou, antrean terbentuk sekitar tengah hari. Anak-anak muda yang menciptakannya bukan untuk mengunjungi museum yang tutup karena bekerja, melainkan untuk… makan sushi. Bukan sembarang sushi: sushi tabung. Tren ini datang langsung dari New York, Amerika Serikat, di mana restoran Suka Sushi menjadi pusat perhatian sejak pertama kali menawarkannya.
Restoran C’Roll Sushi mengimpor model tersebut ke Prancis. Saat ini satu-satunya di Perancis yang memasuki ceruk ini. Pendirian ini telah ada selama beberapa tahun, tetapi memilih untuk mengubah dirinya dan memperbarui pelanggannya. “Restoran ini berjalan dengan baik, ini adalah restoran tradisional Jepang, restoran yang sama yang Anda lihat hampir di mana-mana. Kami ingin melakukan sesuatu yang baru dan kami tahu konsep ini dapat menarik bagi warga Paris,” jelas Christine, manajer pemasaran di C’Roll Sushi.
Tren TikTok
Hampir semua pelanggan saat ini menemukan “sushi in a tube” di jejaring sosial. Lilia, 23, melihat hal ini terjadi di TikTok-nya. “Saya suka sushi yang sederhana dan karena ada tren mengenai sesuatu yang saya sukai, saya berpikir mengapa tidak mencobanya. Menurut saya rasanya sama, namun membawa hal baru dan perubahan,” jelas remaja putri tersebut. “Saya melihat tren di TikTok dan saya suka sushi, itu salah satu hidangan favorit saya, jadi saya ingin mencobanya,” kata Almina, 22 tahun.
Nadjeh, 32, tertarik dengan “konsep baru”. “Belum pernah ada sushi tube yang dibuat, jadi saya mengetahuinya.” “Kami tahu ini akan berhasil, tapi kami tidak mengira ini akan berhasil secepat dan secepat itu. Sejak hari pertama setelah pembukaan, itu berhasil,” kata Christine. Namun, restoran yang mendapat dorongan berkat iklan dari berbagai influencer itu enggan membeberkan jumlah pengunjungnya. Dan konsep baru ini tidak menyenangkan semua orang: berdasarkan ulasan Google, banyak mantan pelanggan menyesali perubahan ini.
@levraipacha Tube sushi menyebabkan kemacetan lalu lintas di New York? Kami langsung mencicipinya🍱
♬ suara asli – Jules Pedretti
Konsep yang bagus
Untuk dibawa pulang atau dimakan di tempat, restoran kini menawarkan berbagai ‘signature rolls’, sebuah tabung karton yang terdiri dari sepuluh sushi, dengan salmon segar, surimi, tuna, udang… Harga bervariasi dari 9 hingga 12 euro. Konsepnya sederhana: “buka” tabungnya, “tambahkan sausnya”, “geser” menggunakan tabung saus dan tekan tombol di bawahnya, lalu “nikmati”. “Enaknya makannya, karena sering harus duduk di meja dengan sumpit. Kita bisa bawa ke sana,” kata Fanny dan Emma,19 tahun.
“Ini adalah cara baru untuk menemukan sushi. Makannya sepuluh kali lebih mudah dan konsepnya menyenangkan serta inovatif. Dan sering kali kita tidak lapar lagi, jadi kita bisa memakannya nanti dengan memasukkan sisanya ke dalam tas,” kata Mathilde, Pierre, Marie dan Siria, 19 tahun. “Yang kami suka sebenarnya sisi fun dan praktisnya. Banyak pelanggan yang bilang praktis, bisa dimakan di mana saja dan dalam kondisi apa pun,” tegas Christine.
“Rasanya sama saja”
Namun dari segi rasa, belum ada inovasi nyata dibandingkan sushi klasik. “Ini mengandung banyak biji wijen dibandingkan yang biasa saya makan, tapi selain itu rasanya sama saja. Saya tidak kecewa, tapi sebenarnya saya tidak berharap apa-apa,” kata Maeva, 20 tahun. “Menurutku ringan, mudah lumer di mulut,” analisa Lilia. “Kami sangat memperhatikan kesegaran dan kualitas produk, semuanya disiapkan sesuai permintaan dalam satu hari,” Christine meyakinkan. Bagi kami, kami memvalidasi sisi praktisnya, tetapi menurut kami “California roll” kami, yang terdiri dari sepuluh sushi dengan salmon segar, alpukat, mentimun, dan wijen, enak, tetapi hanya mengandung sedikit salmon.
“Konsep divalidasi” untuk Pierre, yang memutuskan untuk mengambil tiga peran. Teman-temannya Mathilde, Marie dan Siria sudah mengujinya. “Ini luar biasa, sangat bagus. Kami telah merekomendasikannya kepada beberapa orang,” kata mereka. Awal yang baik ini memunculkan perkembangan bagi restoran. “Kami segera memperluas tim untuk mengelola restoran dengan lebih baik dan kami berencana untuk memperluas penawaran kami. Kami memiliki sembilan sandwich dan kami berencana untuk memperluas jangkauannya sedikit demi sedikit. Kami juga ingin membuka waralaba di Paris dan di seluruh Prancis dengan cukup cepat,” kata manajer pemasaran C’Roll Sushi.
