Panduan Michelin mengumumkan daftar degradasi untuk edisi 2026 pada hari Selasa, menjelang upacara resmi yang dijadwalkan pada hari Senin di Monaco. Hanya satu restoran di Alsace yang kehilangan bintangnya. Ini adalah Auberge Au Bœuf di Sessenheim, tidak jauh dari Haagnau.
Di dapur tempat ini adalah Yannick Germain, yang mengubahnya menjadi restoran gastronomi terkenal. Pada tahun 2015 ia memenangkan macaron Michelin, yang ia simpan hingga saat ini. Yannick Germain berlatih dengan chef seperti Fernand Mischler (Le Cheval Blanc di Lembach) dan Jean-Jacques Rovelli. Dia mempraktikkan bakatnya di Hostellerie de Levernois di Côte-d’Or dan di Crans Ambassador di Crans-Montana di Swiss, sebelum mengambil alih penginapan keluarga setelah kematian kakeknya. Restoran ini telah menjadi milik keluarga selama empat generasi.
Sejak September lalu, Yannick Germain telah dikaitkan dengan Christian Rothacker, manajer dan bos SH Group (Simba Holding). Sebelumnya, kolaborasi dengan beberapa pemilik restoran dari Strasbourg sempat dipertimbangkan, namun proyek tersebut tidak berhasil. Sebanyak 17 restoran di Prancis akan kehilangan satu-satunya bintangnya pada tahun 2026.
