Menurut karya yang diterbitkan pada Kamis, 8 Januari di jurnal BMJ dan Nature communications, yang diterbitkan oleh Orang Parishubungan dapat dibuat antara konsumsi “bahan tambahan pengawet”. dalam makanan olahan dan siap saji, Dan peningkatan risiko kanker dan diabetes, menurut peneliti di Institut Nasional Penelitian Kesehatan dan Medis (Inserm). Bahan tambahan ini digunakan untuk mengawetkan makanan dengan lebih baik dan banyak digunakan dalam produk kita sehari-hari.
Dalam penelitian ini Inserm mengklaim bahwa 700.000 produk mengandung bahan pengawet inidi antara tiga setengah juta makanan dan minuman yang terdaftar oleh Open Food Facts Worlds pada tahun 2024, yaitu satu dari lima produk. Produk yang terpengaruh oleh adanya bahan tambahan ini bermacam-macam: saus, produk daging, keripik, yoghurt buah tertentu, salad dan makanan siap saji, dll. Zat-zat ini terlihat pada label berdasarkan kodenyamulai dari E200 hingga E299 untuk pengawet dan dari E300 hingga E399 untuk antioksidan. Dan semuanya menjadi sangat diperlukan di supermarket. Tapi apa dampak jangka panjangnya terhadap kesehatan kita?
Risiko-risiko menjadi perhatian melalui pemantauan
Para peneliti mendasarkan temuan mereka pada kohort Nutri-Net, yang telah mengikuti lebih dari 100.000 orang dewasa Perancis sejak tahun 2009. Konsumen ini secara teratur memberikan informasi tentang gaya hidup, pola makan, dan status kesehatan mereka. Dan dalam kelompok ini, seiring berjalannya waktu, lebih dari 4.200 kasus kanker dan 1.131 kasus diabetes telah terdaftar, Dan “17 zat dapat dianalisis secara terpisah sehubungan dengan patologi yang dipelajari“. Penelitian ini kemudian memungkinkan untuk menganalisis hubungan antara penyakit-penyakit ini dan paparan zat aditif tertentu.
Dua belas di antaranya sekarang terhubung peningkatan risiko diabetes dan kanker, dalam hal konsumsi tinggi, dan di antaranya sulfit dan nitrit. Informasi penting lainnya dari pekerjaan ini adalah itu zat yang dianggap “lebih alami» seperti ekstrak rosemary atau asam sitrat juga dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes. Menurut peneliti Inserm Mathilde Touvier, memang demikian adanya industri pengolahan produk tersebut yang akan mengubah cara tubuh kita mengasimilasinya. Sebagai pengingat: apa yang disebut “konsumsipenting» bisa setara dengan beberapa nugget sehari, sekaleng soda sehari, atau makanan siap saji biasa. Untuk menghindari risiko seperti ini, Inserm menyarankan untuk memberikan prioritas pada makanan mentah dan olahan buatan sendiri, serta produk dengan daftar bahan yang sedikit.
