Dengan banyaknya pasar Natal, sektor Colmar akan menarik pengunjung yang datang dalam jumlah besar untuk menghabiskan periode perayaan ini di Alsace. Yang tersisa bagi para wisatawan ini adalah pertanyaan tentang cara makan. Sebuah pertanyaan yang juga berlaku bagi penduduk setempat yang ingin menikmati malam tahun baru yang semarak.
Jean-Jacques Better, presiden Persatuan Perdagangan dan Industri Hotel di Haut-Rhin (Umih 68), langsung mengatakan: dengan terkenalnya pasar Natal, “kami mengharapkan tahun yang luar biasa”. Namun, dia ingat sangat sedikit restoran yang buka pada 24 dan 25 Desember.
