Pekan Raya Pertanian semakin dekat… namun belum ada sapi, banteng, atau anak sapi yang terlihat. Peternakan jelas absen dari edisi baru 2026 ini. Penyebabnya? Penyakit Kulit Kental (NDC) telah memberikan dampak buruk pada populasi ternak di Perancis, memberikan tekanan pada moral (dan keuangan) para peternak Perancis.
Industri daging sapi tidak menyimpan rahasia bagi Hugo Desnoyer, tukang daging para bintang… dan bintang di antara para tukang daging. Bos berusia 54 tahun ini, yang menemukan profesi ini secara kebetulan, tidak bisa berbahasa Inggris. Dia berkomitmen terhadap kesejahteraan hewan dan tidak mendukung kehadiran hewan di pertunjukan. Namun ia tidak lupa, absennya hewan ternak pada acara besar ini bagi para peternak merupakan pukulan telak bagi aktivitas mereka. Dia bekerja dengan mereka setiap hari, prihatin dengan masa depan pembiakan Perancis dan kembali ke sana Modal tentang berbagai permasalahan yang mereka hadapi. Wawancara.
Modal: Pertunjukan edisi ke-62 oleh Pertanian dimulai akhir pekan ini. Apakah kamu tidak sabar?
Hugo Desnoyer: Saya selalu menolak untuk pergi ke Pameran Pertanian. 27 tahun yang lalu saya melakukan dua hari pertama, tetapi juga hari terakhir. Di sana saya melihat hewan-hewan stres dan berat badannya turun. Sejak itu saya tidak ingin pergi ke sana lagi. Jelas sekali bahwa hewan-hewan itu tidak bahagia. Transportasi, manusia, panas, kebisingan… Di rumah mereka membutuhkan waktu berminggu-minggu untuk pulih, meskipun para peternak telah mempersiapkannya jauh-jauh hari. Bagi saya, ketika hewan pergi ke rumah potong hewan, saya menerapkan aturan tertentu agar mereka tidak stres.
Karena penyakit kulit kentalternak tidak hadir pada pertemuan ini. Apakah menurut Anda hal ini akan berdampak pada jumlah pengunjung?
Menurutku Salon akan sepi. Itu tidak akan pernah mencapai skor kehadiran seperti biasanya. Namun hal ini dapat dijelaskan dengan mudah. Sapi adalah bintangnya. Apalagi, setiap tahun merekalah yang terwakili di poster dan menjadi sorotan.
Apa dampaknya bagi peternak yang tidak bisa membawa hewannya ke pameran?
Ada banyak orang yang malu, jengkel dan kecewa. Dibutuhkan waktu satu tahun untuk mempersiapkan hewan untuk kompetisi. Ini adalah pekerjaan yang berat untuk hewan-hewan luar biasa ini. Saat hewannya tampil di kompetisi, peternak berhasil menjualnya dua kali lipat dari biasanya. Ini lebih dari sekedar mentega dalam bayam! Mereka mampu melipatgandakan gaji mereka per tahun untuk seekor binatang. Ini membantu. Apalagi karena semuanya meledak dari segi harga. Ini neraka bagi biji-bijian. Sedangkan rekan kerja saya, mereka tidak mempunyai kebiasaan pergi ke Pameran Pertanian. Mereka melakukan kompetisi lain di tempat lain di Prancis.
24 peternak bekerja secara eksklusif dengan Hugo Desnoyer.
©DR
Pembiakan Perancis melanggar perjanjian yang ditandatangani antara Uni Eropa dan… Mercosur. Apakah Anda memahami kemarahan ini?
Kami tidak bermain di liga yang sama. Produk dasarnya jauh lebih murah (di negara Mercosur, catatan redaksi) dibandingkan di Prancis. Daging tidak ada biaya apa pun di sana. Ini persaingan tidak sehat. Semua orang mendukung persaingan yang sehat, tapi harus adil.
Apakah menurut Anda perjanjian ini akan berdampak langsung pada peternak Perancis?
Tidak pada tahun-tahun pertama, karena volumenya cukup rendah. Tapi saya pikir secara bertahap akan meningkat. Bagaimanapun, aku tidak akan menyentuhnya. Saya tetap yakin dengan pekerjaan saya dan apa yang saya lakukan. Pahala terbesar saya adalah ketika seseorang mengucapkan selamat dan berterima kasih kepada saya.
Di sana produksi daging akan menurun pada tahun 2025. Menurut Anda apa penyebabnya?
Sudah ada masalah volume yang besar di Perancis. Populasi ternak tidak diperbarui secara memadai. Dan negara-negara lain menginvestasikan banyak uang untuk membeli sapi muda. Karena daging berkurang, harga pun naik. Namun, bukan para peternak yang menjadi kaya. Mereka tidak memperoleh penghasilan yang baik. Mereka bunuh diri dan mati setiap hari! Ini adalah pekerjaan yang sangat sulit. Anda harus merawat hewan setiap hari, 365 hari setahun, 7 hari seminggu, 24 jam sehari. Anda bekerja keras dan Anda tidak mendapat apa-apa. Semakin sedikit orang yang mencoba profesi ini.
Apakah Anda sebagai tukang jagal mengalami kendala dalam penyediaan daging sapi?
Tidak. Saya tidak merasakan efek dermatosis selama beraktivitas. Dan secara umum saya tidak memiliki masalah pengiriman. Saya tidak pernah mengalami kekurangan. Saya beruntung memiliki 24 peternak yang bekerja hanya untuk saya. Tapi saya sangat tidak biasa dalam bisnis ini. Saya sudah lama memahami bahwa saya harus menguasai bahan mentah saya. Baik itu menyangkut volume, kualitas, umur, makanan, transportasi dan penyembelihan.
Apakah Anda memahami mereka yang, seperti pemerintah, menyerukan pembatasan konsumsi daging?
Anda harus makan lebih sedikit daging, tetapi kualitasnya lebih baik. Pertama-tama, saya tidak makan daging setiap hari.
