Champion, Géant, Rallye, Cora, Mammoth… Begitu banyak merek hypermarket yang menghilang dari lanskap, diambil alih oleh perusahaan besar atau bangkrut. Dan daftarnya terus bertambah. Sebagai pengingat, INSEE mendefinisikan hipermarket sebagai “toko swalayan yang menghasilkan lebih dari sepertiga omset produk makanan dan yang wilayah penjualannya lebih besar atau sama dengan 2.500 m²”. Tawaran global dan beragam di situs yang sama, sebuah konsep yang secara bertahap habis sejak puncaknya di Trente Glorieuses.
“Ada beberapa alasan,” Laurent Jamin, pakar distribusi di Tradedimensions memperkenalkan, menjelaskan gejolak yang mempengaruhi model hipermarket dengan “datangnya pesaing baru.” Seiring dengan beragamnya permintaan, distribusi massal menjadi terfragmentasi sepenuhnya dengan toko-toko khusus. Menurut survei Kantar pada bulan April 2025, setiap rumah tangga rata-rata menggunakan sembilan merek berbeda untuk berbelanja. “Konsumen yang mendambakan produk organik belum tentu pergi ke hypermarket karena mereka tidak akan menemukan produk organik yang sama di sana. Konsumen yang mencari harga terbaik akan beralih ke toko diskon. Gen Z (orang yang lahir antara akhir tahun 1990an dan 2010an, catatan redaksi) akan lebih memilih e-commerce atau drive-thru, bukan ke toko.”
Segmentasi permintaan
Ditambah lagi dengan kebangkitan perdagangan makanan, mulai dari toko makanan hingga pembuat keju, terutama di daerah perkotaan, dan Anda akan mendapatkan banyak spesialis yang telah meninggalkan hypermarket dalam kesulitan. Prancis telah berubah dari banyak merek makanan menjadi banyak jenis toko. “Salah satu alasan mengapa supermarket khusus mengambil pangsa pasar adalah karena pengalaman hypermarket yang buruk,” kata ekonom Philippe Moati. “Menemukan penjual di hipermarket tidaklah mudah. Saran yang diberikan tidak sebanding dengan saran di toko khusus besar, yang pilihannya lebih banyak. Saya bahkan tidak berbicara tentang internet.”
Evolusi jumlah hipermarket dan supermarket di Perancis. Infografis Dimensi Perdagangan NielsenIQ
Secara keseluruhan, semua faktor ini telah menyebabkan perlambatan pertumbuhan hipermarket, dimana terdapat 2.364 toko di seluruh negeri. Hipermarket akan mempertahankan posisi dominannya dengan menguasai 36% pasar barang konsumen pada tahun 2025, hal ini menimbulkan pertanyaan mengenai evolusinya dibandingkan dengan hilangnya pasar tersebut secara langsung. “Pertumbuhannya cukup lemah, namun berkelanjutan,” jelas Laurent Jamin. “Kami selalu memiliki lebih banyak dan lebih banyak, tetapi semakin sedikit yang besar. » Pertarungan untuk mendapatkan meter persegi sedang terjadi antara raksasa-raksasa di sektor ini… Untuk mengurangi ukurannya. Auchan kemudian memulai transformasi 60 hipermarketnya dengan mengandalkan “penawaran makanan yang luas, yang dikelompokkan dalam konfigurasi aula pasar”.
Menuju standarisasi “antara hiper dan super”?
“Untuk mempertahankan kekuatan model dan tetap menarik, hipermarket harus terus beradaptasi dengan keragaman ekspektasi, terutama dalam format yang lebih kompak, lebih gesit, dan lebih terintegrasi ke dalam wilayahnya,” kata grup Carrefour. “Melalui strategi ini, tantangannya bukan untuk mengurangi atau mengurangi luas permukaan, namun untuk sepenuhnya menerapkan kembali pola konsumsi masyarakat Perancis. » Era hipermarket seluas 15, 20, 25.000 m², terkadang tersebar di dua lantai, tampaknya telah berakhir. Sebuah fenomena yang secara paradoks dibarengi dengan perluasan supermarket, yang ukuran rata-ratanya meningkat dari 570 m² pada tahun 1975 menjadi 1.274 m² pada tahun 2025.
Evolusi rata-rata luas permukaan hipermarket dan supermarket. Infografis Dimensi Perdagangan NielsenIQ
“Kita mungkin sampai pada konsep ideal untuk konsumen masa depan, antara hiper dan super, dengan luas permukaan antara 2.000 dan 4.000 m²,” kata Laurent Jamin, yang menjelaskan perluasan luas permukaan supermarket melalui apa yang disebut konsep last mile. “Untuk supermarket di kota, biaya yang paling mahal adalah pengisian ulang. Ketika mereka memasuki Paris atau Lyon, truk harus mengoptimalkan pengisian ulangnya. » Dengan kata lain, semakin kecil listingnya, semakin sedikit keuntungan bagi distributor.
“Hyper mempunyai alasan keberadaannya”
Karena lokasinya yang seringkali lebih cocok untuk penduduk pedesaan, dan juga karena kenyamanannya, 9 dari 10 orang Prancis terus mengunjungi hipermarket, meskipun tidak secara eksklusif. “Kita harus mengembalikan semuanya ke tempatnya: bagian terbesar masih ada di toko,” Philippe Moati yakin, yang memprediksi keberlanjutan tertentu dari model fisik. “Ketika e-commerce hadir, orang-orang mengatakan ini adalah akhir dari hipermarket. Namun e-commerce telah bertransformasi, beradaptasi, dan masih ada,” jelas Laurent Jamin. “Hypermarket memiliki alasan tersendiri karena masih ada konsumen yang ingin pergi ke tempat di mana mereka bisa menemukan segalanya.” Keinginan pelanggan, awal yang kekal.
